پلانٹ میں سی ایم سی کے ایپلی کیشنز اور فعال میکانزم - پر مبنی گوشت کے متبادل

1. ہائیڈریشن اور ساختی ترقی: ریشے دار گوشت کے مطابق بنانا

فاسٹ ہائیڈریشن:سی ایم سی تیزی سے پانی کو باندھتا ہے - جذب کرتے ہوئے80 × اس کا وزناعلی -} شیئر مکسنگ (~ 1،200 RPM) کے دوران سیکنڈ کے اندر۔ یہ ایک ہائیڈریٹڈ جیل میٹرکس تشکیل دیتا ہے جو پودوں کے پروٹینوں کی رہنمائی کرتا ہےمنسلک ، انیسوٹروپک ریشےکم - دباؤ اخراج (30–50 بار) کے دوران۔

تھرمو - مستحکم پابند:جیسے جیسے اندرونی درجہ حرارت پہنچ جاتا ہے72–80 ڈگریکھانا پکانے کے دوران ، سی ایم سی ہائیڈروجن - بانڈڈ نیٹ ورکس کو پروٹین سائیڈ چینز کے ساتھ تشکیل دیتا ہے ، جس کے نتیجے میں پیٹی ہوتی ہے جو ساختی سالمیت کو برقرار رکھتی ہے اور اس کے تحت گرنے کے خلاف مزاحمت کرتی ہے۔2 کلوگرام/سینٹی میٹرکمپریشن

درخواست کا اثر:پلانٹ - پر مبنی پیٹی اعلی - ہیٹ گرڈلس (≈200 ڈگری) پر شکل برقرار رکھتے ہیں ، دکھائیں15 ٪ سے کم کا نقصان پکائیں، اور حاصل کریں a4.5/5 رسال اسکورحسی ٹیسٹ میں - 80/20 گراؤنڈ گائے کے گوشت کی طرح۔

2. چربی انکیپسولیشن اور رسی برقرار رکھنا: جانوروں کی ماربل کو دوبارہ تیار کرنا

مستحکم مائکرو - ایملیشنز:سی ایم سی تیل - پانی کے انٹرفیسیل تناؤ کو کم کرتا ہے35–45 Mn/m، ناریل یا سورج مکھی کے تیل بوندوں کی موثر انکپسولیشن کو چالو کرنا (<8 μm) and minimizing purge during –18 ڈگری پر 6 ماہ کا منجمد اسٹوریج.

کنٹرول شدہ ذائقہ اور جوس کی رہائی:چبانے کے دوران ، شیئر سی ایم سی جیل جیب میں خلل ڈالتا ہے ، جس سے ایک پھٹ پڑ جاتا ہے - رسد کا اثر اور فراہمی20 ٪ زیادہ نمی برقرار رکھنامیتھیل سیلولوز - صرف سسٹم کے ساتھ موازنہ کیا گیا۔

درخواست کا اثر:ویگن سوسیجس خوشگوار سنیپ تیار کرتے ہیں اور اندرونی نمی کے مالا کو برقرار رکھتے ہیں ، حاصل کرتے ہیں8.2/10روایتی سور کا گوشت کے لنکس کے موازنہ کی سہولیات کی درجہ بندی۔

3. صاف - لیبل استحکام اور منجمد - مضبوطی کے تقاضوں کو

ہم آہنگی کا کنٹرول:سی ایم سی کی سٹرک استحکام آئس کو محدود کرتا ہے - آئی کیو ایف نوگیٹس میں کرسٹل نقصان ، جس سے نیچے ڈرپ کا نقصان ہوتا ہے2%ایک سے زیادہ منجمد کے بعد - پگھلا چکر۔

نمک اور پییچ موافقت:اس پار موثر1.5 ٪ نمکاورپییچ 5.5–7.0، سی ایم سی سوڈیم - کم فارمولوں کی حمایت کرتا ہے (<400 mg/serving) without compromising structure or bite.

درخواست کا اثر:پلانٹ - پر مبنی ڈیلی سلائسس لچک برقرار رکھتے ہیں اور اس کے بعد صاف ستھرا سلائس کرتے ہیںریفریجریٹڈ اسٹوریج کے 90 دن، ان کو فوڈ سرویس اور اعلی - صحت سے متعلق حصہ کے ل suitable موزوں بنانا۔

4. پروسیسنگ کی کارکردگی اور ریگولیٹری فٹ

سردی - سیٹ پروسیسنگ:سی ایم سی میں اختلاط کو قابل بناتا ہے4-10 ڈگری، اعلی - گرمی کے اخراج کی ضرورت والے نظاموں کے مقابلے میں توانائی کی کھپت کو ~ 30 ٪ تک کم کرنا۔

ریگولیٹری تعمیل:As کے طور پر پہچاناایف ڈی اے گراس، کے تحت منظور شدہEU E466، اور دستیاب ہےغیر - GMOمستقل طور پر منظم لکڑی کے گودا سے حاصل کردہ گریڈ۔

درخواست کا اثر:اعلی - اسپیڈ پیٹی - لائنز تشکیل دینے والی لائنیں (تک1،500 پیٹی/منٹ) برقرار رکھیںG 1 جی وزن کی درستگیسی ایم سی - مستحکم آٹا کے ساتھ ، پیداوار اور لائن کی کارکردگی کو بہتر بنانا۔