پریزرویٹوز قدرتی اور مصنوعی مادے ہیں جو وقت سے پہلے زوال کو روکنے اور ان کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے مختلف اشیا میں شامل کیے جاتے ہیں۔ پرزرویٹوز عام طور پر مختلف قسم کے کھانے اور کاسمیٹک مصنوعات میں پائے جاتے ہیں۔
محافظوں کی اقسام
پریزرویٹوز کی دو قسمیں ہیں: قدرتی پرزرویٹوز اور مصنوعی/کیمیائی پرزرویٹوز۔ دونوں کو کسی شے کی زندگی کو بڑھانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، حالانکہ وہ کئی طریقوں سے مختلف ہو سکتے ہیں۔ تاہم، دونوں ایک ہی تحفظ کے طریقے استعمال کرتے ہیں:
اینٹی مائکروبیل: مائکروجنزموں جیسے بیکٹیریا اور فنگی کی نشوونما کو روکتا ہے۔
اینٹی آکسیڈنٹس: آکسیڈیشن کے عمل کو سست یا مکمل طور پر روک دیتا ہے۔
انزائمز: کاسمیٹکس اور اسی طرح کی مصنوعات کی میعاد ختم ہونے میں تاخیر۔
قدرتی پرزرویٹوز بنیادی طور پر کھانے اور مشروبات میں استعمال ہوتے ہیں تاکہ زوال کو کم کرنے اور کسی چیز کے رنگ اور ذائقے کو برقرار رکھنے میں مدد ملے۔ تاہم، وہ کاسمیٹکس اور دیگر حفظان صحت کی مصنوعات میں بھی پائے جاتے ہیں۔ قدرتی محافظوں کی عام مثالوں میں شامل ہیں:
ایلو ویرا؛
سائٹرک ایسڈ؛
لیموں کا رس؛
روزمیری کا عرق؛
سوڈیم؛
سوربک ایسڈ؛
شکر۔
مصنوعی/کیمیائی پرزرویٹوز انسانی ساختہ مادے ہیں جو ان کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے بہت سی مصنوعات میں شامل کیے جاتے ہیں۔ جب کہ وہ کھانے کو خراب ہونے سے روکنے اور ان کی شکل اور رنگ کو برقرار رکھنے میں مدد کے لیے بھی بنائے جاتے ہیں، ان میں اکثر کیمیکل ہوتے ہیں۔ عام کیمیائی محافظوں میں شامل ہیں:
antimicrobial ایجنٹوں؛
اینٹی آکسیڈینٹ؛
بینزوایٹس؛
چیلیٹنگ ایجنٹس؛
نائٹریٹ؛
پروپیونیٹ؛
سوربیٹس؛
سلفائٹس۔
محافظوں کا استعمال
جب کہ مصنوعی اور قدرتی پرزرویٹوز اسی طرح کام کرتے ہیں، یعنی کسی پروڈکٹ کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، وہ اس پروڈکٹ کے لحاظ سے مختلف طریقے سے استعمال ہوتے ہیں جس میں وہ شامل کیے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، کاسمیٹکس میں شامل پرزرویٹوز کھانے میں شامل پرزرویٹوز سے مختلف کام کرتے ہیں۔
کھانے کی قدرتی شیلف لائف ہوتی ہے، جو کہ بیکٹیریا، فنگس اور مولڈ کے کھانے پر قبضے کا نتیجہ ہے۔ پریزرویٹوز کو شامل کرنے سے، چاہے وہ قدرتی ہوں، مصنوعی ہوں یا دونوں کا مجموعہ، یہ غذائیں بہت جلد خراب ہونے سے بچ جاتی ہیں۔ کھانے کی اشیاء کے رنگ، شکل، بو اور سائز کو محفوظ رکھنے میں مدد کرنے کے لیے پریزرویٹوز کا استعمال بھی کیا جاتا ہے، جو کھانے کو صارفین کے لیے زیادہ دلکش بنا سکتے ہیں۔
یہ عمل فاسٹ فوڈ چینز اور گروسری اسٹورز میں عام ہے۔ زیادہ تر صارفین شاید اس بات سے واقف ہیں کہ کھانے کی اشیاء میں بہت زیادہ پرزرویٹیو شامل کیے جاتے ہیں، لیکن ایسا لگتا ہے کہ اس سے ریاستہائے متحدہ میں فاسٹ فوڈ کی کھپت متاثر نہیں ہوتی۔ درحقیقت، ممکنہ طور پر نقصان دہ اجزاء کے بارے میں عوامی آگاہی کے باوجود، فاسٹ فوڈ کی کھپت مسلسل بڑھ رہی ہے۔
دواسازی میں محافظ
مائکروبیل آلودگی کو روکنے میں مدد کے لیے دواسازی میں پریزرویٹوز کا استعمال کیا جاتا ہے۔ پرزرویٹوز زیادہ تر کاؤنٹر کی دوائیوں جیسے ایسیٹامنفین اور کھانسی کے شربت میں پائے جاتے ہیں۔
دواسازی میں عام antimicrobial preservatives ہیں:
تیزاب (بینزوک ایسڈ، سوڈیم بینزویٹ، سوربک ایسڈ)؛
شراب
پیرابینز؛
فینول
دواسازی میں عام اینٹی آکسیڈینٹ محافظ ہیں:
فینولک اینٹی آکسیڈینٹ؛
حقیقی اینٹی آکسیڈینٹ۔
کاسمیٹکس میں محافظ
کاسمیٹکس اور دیگر ذاتی حفظان صحت کی مصنوعات میں (مثال کے طور پر، شیمپو، کنڈیشنر، کلینزر، وغیرہ)، پرزرویٹوز کا استعمال بیکٹیریا کی افزائش اور مصنوعات کی خرابی کو روکنے اور اسے سست کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ کاسمیٹکس میں زیادہ تر پرزرویٹوز مصنوعی/کیمیائی پرزرویٹوز ہیں۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ کاسمیٹکس میں کوئی قدرتی محافظ نہیں ہیں۔ درحقیقت، ایسے برانڈز ہیں جو تمام قدرتی مصنوعات بنانے کے لیے وقف ہیں جو کیمیکلز اور مصنوعی تحفظات سے پاک ہیں۔ پرزرویٹوز کی مثالیں جو کاسمیٹکس میں پائی جاتی ہیں ان میں شامل ہیں:
فارملڈہائڈ؛
Isothiazolinones؛
نامیاتی تیزاب (بینزوک ایسڈ، سوربک ایسڈ)؛
پیرابین؛
فینوکسیتھانول۔
