1. سوڈیم ہیکسامیٹا فاسفیٹ
سوڈیم ہیکسامیٹا فاسفیٹ میں مضبوط بازی، ایملسیفیکیشن، چکنائی میں اضافہ، چکنائی کے آکسیکرن کو روکنا، وٹامن سی کے سڑنے کو روکنا، اور اینٹی سنکنرن اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات میں بہتری ہے۔ اس کے علاوہ، دھاتی آئنوں کے ساتھ اس کی پیچیدگی دیگر گاڑھا فاسفیٹس سے زیادہ مضبوط ہے۔ بڑے پیمانے پر نوڈلس، گوشت کی مصنوعات، مچھلی کے ساسیج، ہیم اور دیگر کھانے کی اشیاء میں استعمال کیا جاتا ہے۔
2. سوڈیم ٹرائی پولی فاسفیٹ
سوڈیم ٹرائی پولی فاسفیٹ بھاری دھاتی آئنوں جیسے آئرن، کاپر، نکل، اور الکلی میٹل آئنوں کے ساتھ پانی میں گھلنشیل کمپلیکس بنا سکتا ہے، اور اس کا ایملشن مائع نظام پر مستحکم اثر پڑتا ہے۔
3. سوڈیم پائروفاسفیٹ
سوڈیم پائروفاسفیٹ میں پولی فاسفیٹ کی خصوصیات ہیں، جن میں ایملسیفیکیشن، ڈسپرسیبلٹی، چربی کے آکسیکرن کی روک تھام، اور پروٹین بائنڈنگ میں اضافہ شامل ہے۔ یہ اعلی پی ایچ اقدار پر فوڈ آکسیکرن اور ابال کو روکنے کی صلاحیت بھی رکھتا ہے، نیز اس کی اینٹی سنکنرن اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات بھی ہیں۔
4. جامع فاسفیٹ
جامع فاسفیٹ عام طور پر سوڈیم ڈائی ہائیڈروجن فاسفیٹ، سوڈیم میٹا فاسفیٹ، سوڈیم پائرو فاسفیٹ، پوٹاشیم ڈائی ہائیڈروجن فاسفیٹ وغیرہ کا مرکب ہوتا ہے۔ وہ بنیادی طور پر سوڈیم کاربونیٹ اور پوٹاشیم کاربونیٹ کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہوئے الکلائن پانی بناتے ہیں۔ وہ الکلائن پانی کے اثر کو مستحکم کر سکتے ہیں اور اس کی ترسیب، گندگی اور ناکامی کو روک سکتے ہیں۔
