کھانے کی تیاری میں ٹرائیکلشیم فاسفیٹ کے فوائد کے بارے میں جانیں۔

کیلشیم کو طویل عرصے سے انسانی صحت کے لیے فائدہ مند سمجھا جاتا رہا ہے جب اسے فوڈ مینوفیکچرنگ میں بطور سپلیمنٹ استعمال کیا جاتا ہے۔ کیلشیم کا انسانی ہڈیوں کی تشکیل اور حفاظت سے گہرا تعلق ہے جو کہ ترقی کے تمام مراحل میں لوگوں کے لیے فائدہ مند ہے۔ لیکن اسے فاسفیٹ کے ساتھ کیوں جوڑیں؟ کیا یہ زیادہ فوائد فراہم کرتا ہے؟

کیمیائی طور پر، کیلشیم ایک دھات ہے جو فاسفیٹ آئنوں کے ساتھ مل کر پولیٹومک نان میٹل بناتی ہے۔ دونوں مل کر ایک مضبوط آئنک بانڈ بناتے ہیں، Ca3(PO4)2۔ یہ دو مائیکرو نیوٹرینٹس ہائیڈروکسیپیٹائٹ کی تشکیل کے لیے ضروری ہیں، جو ہڈیوں کی مکینیکل مزاحمت اور ہڈیوں کی معدنیات کو بڑھاتے ہیں۔ مزید برآں، جسم کا 99% کیلشیم ہڈیوں میں ذخیرہ ہوتا ہے، جو اسے ہڈیوں کی صحت کا ایک مضبوط اشارہ بناتا ہے۔

فاسفورس سیل کی جھلیوں اور نیوکلک ایسڈز میں پایا جاتا ہے، جو نیورومسکلر فنکشن، سیل ٹو سیل سگنلنگ، اور توانائی کی پیداوار کو فروغ دیتا ہے۔ چونکہ یہ اہم غذائی اجزاء آسانی سے مل جاتے ہیں، اس لیے یہ کوئی تعجب کی بات نہیں کہ وہ بہت ساری کھانوں میں پائے جاتے ہیں۔

کیکنگ کو روکنا

ٹرائیکلشیم فاسفیٹ ایک باریک سفید پاؤڈر ہے جو تقریباً بے ذائقہ ہوتا ہے اور مرکب کو جمنے اور جمنے سے روکتا ہے کیونکہ یہ ایک humectant کے طور پر کام کرتا ہے، اس کے پانی کے حجم کا 10% تک جذب کرتا ہے۔ ان مرکبوں میں خشک پڈنگ مکس، ٹیبل نمک، چینی، پینکیک مکس، کینڈی مکسز، اور بہت کچھ شامل ہے۔

فورٹیفائیڈ فوڈز

ظاہر ہے، کے لیے ایک انتہائی عام کردارtricalcium فاسفیٹقلعہ بندی ہے. کوئی بھی جوس، سیریل، یا ناشتے کا دوسرا کھانا جو کہتا ہو کہ "کیلشیم سے مضبوط!" لیبل پر شاید tricalcium فاسفیٹ پر مشتمل ہے. یہاں تک کہ دودھ کو بھی کیلشیم اور فاسفورس سے مضبوط کیا جانا چاہیے کیونکہ دودھ میں موجود بہت سے غذائی اجزاء پیسٹورائزیشن اور دیگر اقسام کی تیاری کے دوران ضائع ہو جاتے ہیں۔ دودھ کے علاوہ، دودھ سے بنی ہوئی کریم، دہی، چھاچھ، کریم پنیر سے بنی کوئی بھی مصنوعات میں ٹرائیکلشیم فاسفیٹ بھی ہوتا ہے۔

پودوں پر مبنی دودھ کو دھندلاپن فراہم کرنا

چونکہ ٹرائیکلشیم فاسفیٹ مائعات میں شامل ہونے پر ابر آلود سفید رنگ دیتا ہے، اس لیے جب سویا دودھ یا بادام کے دودھ جیسی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے تو یہ دودھ کی دھندلاپن پیدا کرتا ہے۔ Tricalcium فاسفیٹ بھی ایک emulsifier ہے، جو ان مشروبات کی ظاہری شکل کو مستحکم کرتا ہے اور علیحدگی کو کم کرتا ہے۔

کھانے کی اشیاء کو مستحکم کرتا ہے۔

تلنے، دہی اور کھیر کے لیے استعمال ہونے والی چکنائیوں میں، ٹرائیکلشیم فاسفیٹ کھانے کی ساخت کو مضبوط کرنے کے لیے جیلنگ ایجنٹوں کے ساتھ مل جاتا ہے۔

شیلف لائف کو بڑھاتا ہے۔

چونکہ فاسفیٹ تیزابیت والے ہوتے ہیں، اس لیے ٹرائیکلشیم فاسفیٹ کھانے اور مشروبات کے پی ایچ کو تبدیل کرتا ہے، اس طرح مجموعی شیلف لائف کو بڑھاتا ہے۔