مشروبات میں لییکٹک ایسڈ کی مصنوعات کا اطلاق
مشروبات کی صنعت میں لیکٹک ایسڈ کی مصنوعات بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہیں، جن کا استعمال تیزابیت کو ایڈجسٹ کرنے، ذائقہ کو بہتر بنانے اور مشروبات کی مصنوعات کی غذائیت بڑھانے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔
تیزابیت کو ایڈجسٹ کرنا
لیکٹک ایسڈ ایک قدرتی کمزور نامیاتی تیزاب ہے جس میں نرم اور دیرپا کھٹا ذائقہ ہے۔ اسے پی ایچ ویلیو کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مشروبات میں، لیکٹک ایسڈ اور بفرڈ لییکٹک ایسڈ کو تیزابیت کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا ہے۔ مشروبات میں، بفرڈ لییکٹک ایسڈ کا استعمال مشروبات کے پانی کے معیار کے فرق کی وجہ سے ہونے والی پی ایچ تبدیلیوں کو روکنے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔
بہتر ذائقہ
لییکٹک ایسڈ مشروبات کے ذائقے کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتا ہے۔ لییکٹک ایسڈ میٹھے مشروبات، جیسے اسٹرابیری، آڑو اور چیری میں ہلکے پھلوں کے ذائقے کو بڑھا سکتا ہے۔ مخصوص پی ایچ ویلیو کی حالت میں، اچھے ذائقے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ مشروب تیار کیا جا سکتا ہے۔ مناسب ذائقہ حاصل کرنے کے لیے لییکٹیٹ بفرز کو دیگر خوردنی تیزابوں کے ساتھ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ہلکی تیزابیت والی مصنوعات میں لییکٹک ایسڈ زیادہ موثر ہے، اور یہ مختلف قسم کے مشروبات (نان کاربونیٹیڈ اور کاربونیٹیڈ مشروبات، آئسڈ چائے، دودھ کے مشروبات وغیرہ) کے لیے موزوں ہے۔
غذائیت میں اضافہ
کیلشیم لییکٹیٹ میں کیلشیم کا مواد زیادہ ہوتا ہے، پانی میں آسانی سے حل ہوتا ہے، اعلیٰ حیاتیاتی جذب اور استعمال کی شرح۔ یہ بڑے پیمانے پر مختلف مشروبات (جیسے مضبوط صحت سے متعلق مشروبات، قدرتی پھلوں کے جوس، کھیلوں کے مشروبات، پانی، چائے کے مشروبات) میں ایک غذائیت کو مضبوط کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
