فاسفورس کے لیے ایک ضروری معدنی عنصر ہے۔
انسانی جسم. قدرتی خوراک اور فوڈ فاسفیٹ انسانوں کے فاسفورس کے اہم ذریعہ میں حصہ ڈالتے ہیں۔ فوڈ فاسفیٹ ایک قدرتی جزو ہے جو تقریباً تمام کھانوں میں پایا جاتا ہے۔ چونکہ فاسفیٹ خوراک کو بہتر بنا سکتا ہے یا بہترین خصوصیات کا ایک سلسلہ دے سکتا ہے، اس لیے اسے فوڈ پروسیسنگ میں سو سال پہلے سے استعمال کیا جانا شروع ہوا، اور 1970 کی دہائی کے بعد بڑے پیمانے پر استعمال ہوا۔
فاسفیٹ سب سے زیادہ استعمال ہونے والے کھانے کی اشیاء میں سے ایک ہے۔ ایک اہم غذائی اجزاء اور فعال اضافی کے طور پر، یہ بڑے پیمانے پر آبی مصنوعات کے عمل میں استعمال کیا جاتا ہے.
آبی مصنوعات میں فاسفیٹ کا استعمال
فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر، فوڈ گریڈ فاسفیٹ آبی مصنوعات میں پانی کو برقرار رکھنے، ایسڈ ریگولیٹر، سٹیبلائزر، اینٹی کیکنگ ایجنٹ، کوگولنٹ، خمیر کرنے والے ایجنٹ وغیرہ کے طور پر کام کرتا ہے۔ آبی مصنوعات (خاص طور پر منجمد آبی مصنوعات) کے اہم افعال درج ذیل ہیں:
سمندری غذا پگھلنے کی پانی کے انعقاد کی صلاحیت کو مؤثر طریقے سے بہتر بنائیں، گوشت کے رس کو زیادہ امیر بنائیں، پانی اور غذائی اجزاء کے نقصان کو کم کریں۔
پگھلنے کے بعد جوس کی کمی کو کم کریں، کھانا پکانے کے دوران وزن میں کمی اور فائبر کی سختی کو کم کریں۔
پروسیسنگ اور اسٹوریج کے دوران چربی کے آکسیکرن کو مؤثر طریقے سے روکتا ہے، سمندری غذا کی شیلف زندگی کو طول دیتا ہے۔
آبی مصنوعات کے قدرتی رنگ اور ذائقے کو برقرار رکھیں۔
کاربوہائیڈریٹس کے ساتھ تعاون کرتے ہوئے، کم درجہ حرارت کے ماحول میں مچھلی کی کیما بنانے والی مصنوعات کے پروٹین کی کمی کو مؤثر طریقے سے روکنا۔
